关于冷藏车的低温保鲜原理是什么？

2023-08-10 17:49:31

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制冷机组小编就来说说冷藏车主要用于运输新鲜肉类，蔬菜，海鲜，等等，使用装配工艺，冷藏车的集装箱体采用拼接技术，冷藏集装箱板采用塑料复合材料板复合结构，内部和外部的壁板与高质量的玻璃纤维增强塑料或合金防锈铝板、不锈钢板、中间夹层为聚氨酯泡沫绝缘材料，不同与高强度胶板，铝型材与铆接成一体。箱体与门体之间安装有低温绝缘密封条。门锁结构采用箱车不锈钢标准件。箱板无接缝、外观光亮、易清洗、耐冲击、耐腐蚀。

冷藏集装箱

水产品腐败和恶化的主要原因是水产品本身包含或微生物污染在存储和运输过程中，在适当的条件下生长和繁殖，分解鱼蛋白质，氨基酸，脂肪和其他组件产生气味和有毒物质，导致腐败和水产品的恶化；另一方面，水产品本身所含的酶在一些环境条件下会促使鱼类的腐烂。在冷藏车储运过程中，要保证水产品的质量达到保鲜的目的，就要控制这两个因素。

环境温度和湿度与微生物的生长和繁殖密切相关。水是微生物生命所必需的，也是人体的基本组成部分。水产品中的水分越多，微生物就越容易繁殖。一般认为，只有当含水量超过50%时，微生物才能生长繁殖。当含水量低于30%时，微生物生长受到抑制。当含水量低于12%时，微生物就很难繁殖。

温度是微生物生长和繁殖的重要条件。各种微生物生长的适宜温度各不相同。如果超过了适宜温度范围，生长或死亡就会停止。酶的作用也与温度密切相关。在37℃左右，分解能力强，化学反应速度快。随着温度的升高，酶的分解能力增加，当温度超过一些范围时，酶开始被破坏。因此，通过降低温度，微生物停止繁殖甚至死亡，酶的分解能力减弱或丧失，可以延长水产品的新鲜度。

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