冷藏封闭空间的冷却能力与冷藏封闭空间的单位热流成正比。因此，应努力降低冷库围护结构的单位热流指数。要降低围护结构的单位热流密度，一是保温材料的导热系数要小，二是围护结构层要厚。但厚度不能太厚，否则会出现增加施工成本、浪费空间等问题。因此，保温材料应在合适的厚度范围内选择。通常要求保温材料导热系数低、吸水率低、耐低温性能好、成本低。

制冷完全改变了很多行业。几乎每个工厂都采用某种制冷设备，无论是为了帮助消除热量还是为了员工的舒服。冷却的工作原理很简单。涉及到理想气体定律，压力变化时气体温度如何变化。压缩机像泵一样工作，推动制冷剂循环。制冷剂以高压气体的形式离开压缩机，进入冷凝器。在这里，气体被冷凝成液体，然后通过管道流向计量装置。

仪表后面是蒸发器。这是热传递发生的地方。蒸发器上的空气比预期的要热。空气中的热量被蒸发器中的制冷剂吸收，然后被输送回冷凝器，在那里热量被带走。压缩机是这种运动的原因。

一般来说，当蒸发器表面的霜层对空气没有明显的阻力，通过蒸发器的空气流量没有减少时，霜层的影响不严重，不需要融霜。当空气流量明显减少时，应进行除霜。空气湿度越高，蒸发器与冷库的温差越大，蒸发器上就越容易结霜。结合保鲜技术，尽量采用包装冷藏，可以减少果蔬干耗，减少蒸发器除霜次数，实际上起到冷库节能的作用。