冷藏车各种食品冷藏温度

2023-02-14 10:11:20

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冷藏车是指用于保持冷冻或保鲜货物温度的制冷机组封闭集装箱运输车。

集装箱

1、果蔬保鲜区：在2～8℃的冷藏温度范围内，蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等可以冷藏保存颜色和新鲜，并保持其原有的味道。适合在此温度范围内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨、柑橘、桃子、菠萝、柠檬和香蕉。新鲜蔬菜：松茸、芦笋、胡萝卜、花椰菜、青豆、鲜花、卷心菜、芹菜、生菜、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、红薯、南瓜、西红柿。

2、肉类和鱼类保鲜区：在0摄氏度到2摄氏度的0度保温区，食物0摄氏度保存，不冷冻，营养不流失。折扣。新鲜肉类一般适合这个温度范围：生培根、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉香肠、熏培根和咸火腿。

3、变温制冷区：在-2～-14℃的变温区，包括：

①水温冷藏区（-2～-3℃）。适合这个温度范围的食物有：人造黄油、奶酪、炼乳、生奶油、黄油等。

②四个温区温和冷冻（-10～-14℃），既能很好地保持食物的营养，又能保持新鲜的口感。

③速冻区：在-18～-21℃的冷冻温度区，肉、鱼、速冻食品等食品可保存较长时间，冷冻速度快，冷冻时间较长。适合这个温度的食物有：冰淇淋、冷冻水果、浓缩果汁、冷冻鱼、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。

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