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您对现代食品对冷藏车的依赖了解多少?

2021-07-23 15:05:54

人们每天都在谈论食品安全和食品安全。 然而,现代食品安全如何得到保障? 这不只是食品生产企业的责任,也是一个完整的冷链物流配送体系。 许多超市和商场的冷链经常“掉链”。 冷冻食品“冻融、融冻”现象较为普遍,冷链配送断裂给食品安全带来很大隐患。  

 1、“冷链保护”很重要 

 所谓“冷链保护”,就是一环一环,不能断。 之所以出现这种“新鲜”的乳制品,是因为酸奶在常温下放置时,一些有害细菌会开始繁殖,从而使酸奶品质变差。 如果酸奶不冷藏,活性乳酸菌会大大减少,变成没有活菌的酸性牛奶,其营养价值也会大大降低,活性乳酸菌的含量是判断酸奶好坏的关键。 

2、冷藏食品存隐患

与冷藏食品相比,不少冷冻食品在超市里的存储就颇为隐蔽了。很多需要冷冻销售的冻鸡块、冻鱼段,其包装袋内有一团团的白色冰霜。有生活经验的人都知道,这些白色冰霜,是因为反复冷冻而产生的。

食品冷藏车运输.png

这表明,在运输和存放的某个环节,这些商品曾开化过。如果按冷冻食品不高于-18℃的存放标准来衡量,商品冷链曾有断点。

3.消费者维权困难。  

要保障数千种不同温度要求的食品经过生产企业、物流配送、零售业态的交叉组合,之后到达消费者手中稳定安全的食品质量,得要严格 在食品流通的交叉组合过程中需要保持相应的温度限制。什么断点都会带来质量下降和食品安全风险。 令人深思的是,即使超市不冷藏导致产品营养流失,消费者也很难发现。 熟肉制品对人体的危害比较隐蔽。 通常熟肉制品中含有少量的大肠菌群、金黄色葡萄球菌等,冷藏是为了抑止这些有害菌的繁殖。

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